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12月中旬から年末年始、そして1月末までオーストラリアに滞在しておりました。
日本の冬時期、オーストラリアは真逆の夏になります。
クリスマスもお正月も暖かい気候の中で過ごすのですが、そういった体験は人生で初めてでした。

いわゆる子供たちも、大人たちも夏休み期間になったりしますので、お正月感がないまま新年を迎えました。
クリスマスも、日本のお正月期間のようにお店は休み。
せっかく海外にいても行くところがなくのんびり過ごしました。

年末年始で言うと元旦だけが祝日になるので、クリスマス以上に閉店しているお店が多く、大晦日と元旦はどちらもビーチで過ごしました。
季節が違い、文化も違うと、気分も行動も変わりますね。

クリスマスはメルボルンへ旅行しておりましたが、オーストラリアの中でも、1日の中で四季があると言われるほど気温の変化が激しすぎて、お昼は半袖で汗ばむ日でも夜はコートが必要な寒さになります。

一体何を着たらいいのかわからなくなりますが、半袖にダウンジャケットを着用していると、脱ぐだけでいいからちょうどいいということがわかり、体温調整も自分でできないと住んでいけないなと感じます。

日本では年始早々、能登半島地震のニュースが入り、地元が福井県のためすぐに実家に連絡しましたが、被害などもなく無事の様子で安堵ではありましたが、多くの方が被災され命を落とされた方も多く、情報が入るたびに辛くて涙が流れる苦しい思いでした。

そして翌日の羽田空港での事故でも、乗客は全員助かったものの、ペットの救出ができなかったことで、著名活動が盛んに行われておりました。

ペットも家族であることは変わりないのに、貨物室だったがために救えなかった命。

オーストラリアにいると、とてもペットフレンドリーで、電車やバスもワンちゃんは乗せていいですし、飲食店も一緒に入れるお店も多く、犬に関する法律が多く彼らは国に守られています。
日本も早く、そんな環境になってくれればいいと願いつつ、環境を大きく変えるには時間も必要ですし 多くの方の理解も必要ですよね。

2024年、幕開けは大変でしたが、さらにより良く変化できると信じて、一人一人ができることを誠実に、そして自分の役割を持って社会貢献していきたいですね。

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節分が近づいてくると、どうしても何かを巻き巻きしたい気分になってきます。
今年はアボカド入りの春巻きはいかがでしょうか。

具材の味付けはヴィーガンオイスターソースと醤油でしっかりと付けているので、ご飯のおかずにもお酒のお供にもなる春巻きです。

★材料／春巻き具材（春巻き焼き10本分）

厚揚げ　…　1丁 ／ 乾燥緑豆春雨　…　30g ／ キクラゲ　…　5g ／ 干し椎茸（太め千切り）　…　3枚 ／ タケノコ千切り水煮　…　120g ／ キャベツ（太め千切り）　…　120g ／ 人参（太め千切り）　…　50g ／ ニンニクみじん　…　10g ／ 生姜みじん　…　10g ／ アボカド　…　1個 ／ 春巻きの皮　…　1パック（10枚） ／ 水溶き小麦粉　…　適宜

★材料（調味料）
醤油　…　45cc ／ ヴィーガンオイスターソース　…　15cc ／ 酒　…　30cc ／ みりん　…　15cc ／ 甜菜糖　…　10g ／ 干し椎茸戻し汁　…　80cc ／ 胡椒　…　適宜 ／ 胡麻油　…　適宜 ／ 水溶き片栗粉　…　適宜

★作り方（具材の準備）

手順①	厚揚げは前日から冷凍庫で冷凍し、調理前に冷蔵庫で解凍して小さめのさいの目カットにしておく。
手順②	緑豆春雨はぬるま湯に浸けて戻ったら、水気を切って適宜カットしておく。
手順③	干し椎茸はぬるま湯に浸けて戻ったら太めの千切りにする。（戻し汁は取っておく）
手順④	キクラゲはぬるま湯で戻し、石づきを取って粗く刻む。
手順⑤	竹の子千切りは一度茹でてザルにあげておく。（臭み取り）
手順⑥	アボカドは10等分のくし切りする。

★作り方（具材の調理）

手順①	フライパンに植物油（分量外）を入れ、ニンニク・生姜を弱火で炒める。
手順②	ニンニク・生姜の香りが出たらアボカド以外の材料を加えて強火で炒め、酒を振り入れる。
手順③	醤油・ヴィーガンオイスターソース・みりん・甜菜糖・椎茸戻し汁を加えて炒め煮する。
手順④	胡椒を加えて味見をして、良ければ水溶き片栗粉で全体をまとめて胡麻油を回し入れる。
手順⑤	ボウルなどに移して冷ます。

★作り方（春巻きを巻く・揚げる）

手順①	春巻きの皮は巻き始め15分くらい前に冷蔵庫から出しておく。
手順②	春巻きの皮に1/10量の具材とアボカドをのせ、普通の春巻きの要領で巻いて、巻き終わりを水溶き小麦粉でのり付けする。
手順③	少し低めの揚げ油（170℃くらい）に春巻きを入れ、徐々に温度を上げてキツネ色になるように揚げる。

レシピ製作：みつや しろう

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室谷　真由美　Mayumi Muroya

「モデル・ビューティーフード研究家」として、体の中からキレイになれる食を追求し、セミナーや各種講演・プロデュース商品などを手がける。

マクロビオティック・ベジタリアン・VEGANなお店を全国～海外規模で開拓し、2,400店舗以上食べ歩いたレポをブログにて紹介中。 ビューティーフード協会を設立し、ヴィーガにゃグルテンフリーに特化した資格講座を開講している。国際文化美容理容専門学校にて「ビューティーフード」が栄養学科目として新設され、毎年700名の生徒を対象に授業を実施。
その他、様々なイベントにてゲスト出演でのトークショー、講演会、セミナー、料理講師、 また、モデルや女優としてCMなどでも活躍中。メニュー監修や・飲食店プロデュースなども行っている。

著書
「東京ダイエットグルメ ～食べて安心・キレイになる～ 」　TBSサービス出版
「塩麹ではじめる　キレイ生活」　三笠書房出版　塩麹レシピ本
「ファスティングバイブル」　全レシピ監修　　キラジェンヌ出版

コラム
室谷真由美　オフィシャルブログ 　http://ameblo.jp/mayucafe/
室谷真由美　オフィシャルサイト　　https://muroyamayumi.com/
ビューティーフード協会公式サイト　　http://beautyfood-life.com/

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みつや　しろう　Shirou Mitsuya

国内最大規模の外国人宿泊施設食堂料理長を長年務め、世界各地の料理に精通。2018年にBuddha Bowlに出会い、ヴィーガン・プラントベースの料理を作り始める。

以降、ヴィーガンレトルトキーマカレーのメニュー開発・販売、プラントベースメニュー開発等を通じて、ヴィーガン・プラントベース食の機会の販売促進に携わる。得意分野はヴィーガンエスニックメニュー。
現在は、東京ビジネスサービス株式会社フードサービス本部 野菜本部長。

みつや しろう インスタグラム https://www.instagram.com/shiroumitsuya/