さまざまな元素を含む天日海塩

天日海塩だからといってマグネシウムやカルシウムやカリウムといった元素を多く含んでいるとは限りません。現に日本に大量に輸入されているメキシコやオーストラリアの天日海塩には、塩化ナトリウム以外の成分が0.5％も含まれていません。
これに対して「海の精ほししお」は4％以上も含有！さまざまな元素を含んだ天日海塩を作るには、相応の手間と技術が必要なのです。

雨や湿気の多い日本に天日海塩はありませんでしたが、海の精の独自の天日採塩法により生まれた「ほししお」は、外国で大量に生産される天日海塩とは成分も味も違います。

ざらめ状の結晶を生かして、天ぷらやお寿司のつけ塩として、塩スイーツのアクセントにも使えます。
粒子が粗く、ニガリ分が塩の内側に入っているため、直接なめた場合、ゆっくりとけてマイルドに感じます。じわーっと溶かし込む料理に使うと、また一味違います。お吸い物やスープ、漬物などに！

天日海塩「海の精ほししお」ができるまで

美しい自然に囲まれた太平洋に浮かぶ小さな島、椿の花咲く御神火の島として知られる伊豆大島で、黒潮が運ぶ清麗な海水だけを原料にし、他の原料塩や添加物は一切加えていません。

海から汲み上げた海水を、ゆるい傾斜をつけた「ネット架流下式塩田」の流下盤の上を繰り返し流して太陽熱で水分を蒸発させます。さらに組んだネットの上から滴らせ、風力によって蒸発させて濃縮した塩水を作ります。

天日濃縮された海水をガラス温室内の結晶箱へ移して太陽熱でさらに蒸発させ、ゆっくり少量ずつ日々の手間と時間をかけて塩類を結晶化させます。ここで、丁寧に濃度チェックをしながらニガリ成分を閉じ込めるからこそ、成分も味も他とは違うキラキラの天日海塩が生まれるのです。

限定生産品「ほししお」以外の製品

伊豆大島の海水100％の濃縮海水を蒸気式の平釜に入れて、ゆるやかな火の力で丹念に煮つめて、無機塩類の結晶を複合的に析出させた「海の精あらしお」は、ナトリウムだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムといった、生命保持に欠かせない少量微量の無機成分が含まれています。

塩の産地と原料

一般に「国産塩」と思われている塩でも、メキシコやオーストラリアの天日海塩を原料にした国内加工塩が多くあります。
また、海水から作られていると思われている塩でも、高純度の天日海塩に海水やニガリを加えるなどして、溶解再製した塩が多くあります。

採掘岩塩はミネラル豊富？

天然に存在する岩塩だからと言って、ミネラル豊富とは限りません。むしろ逆に、岩塩は塩化ナトリウムの純度が高く、その他のミネラルはあまり含まれていません。

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