いま話題の「炒り玄米」を知っていますか？

炒り玄米とは、その名の通り、玄米を炒ったもののことをいいます。そのままおやつとして食べたり、料理にトッピングする他、水で煮てお粥にするなどして食べることができる凡庸性が高い保存食です。

■炒り玄米の魅力

１、火を通してあるから、お粥を作る際は短い煮込み時間で作ることができます。

２、通常玄米を炊く際は、消化吸収を良くするためにも１２時間ほど水に浸す必要がありますが、炒り玄米なら浸水不要ですぐに炊いてOK！

３、保存しておけば非常食にもなります。地震や災害時に炒り玄米を作っておけばそのまま食べることができるのも嬉しいですね。

さて、炒り玄米の作り方をご紹介します。

炒り玄米の作り方

材料：作りやすい分量

玄米…２００g

作り方

＜１＞

玄米を洗い、水にひと晩浸す。

＜２＞

ザルにあげ、水気をしっかり切る。

＜３＞

フライパンに玄米を入れて中火で熱し、火が通るまで１０〜１５分ほど炒める。（食べたときにカリッと砕けるまで炒めればOK！）

少ない工程で簡単に作れます。完成後は粗熱が取れたら乾燥剤と一緒に煮沸消毒した保存瓶か保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、２週間を目安に食べきってください。長期保存したい場合は、冷凍庫で保存して１ヶ月を目安に食べ切りましょう。

次に、炒り玄米のアレンジ２レシピをご紹介します。

お鍋ひとつで！炒り玄米が香ばしい南瓜の食べるポタージュ

材料：２人分

玉ねぎ…１／４個

かぼちゃ…２００g

水…１５０ml

無調整豆乳…２００ml

みそ…小さじ１

クミンパウダー（なければこしょう）…少々

塩…適量

炒り玄米…小さじ１

オリーブオイル…大さじ１／２

作り方

＜１＞

玉ねぎはみじん切りする。かぼちゃは皮ごと一口サイズに切る。

＜２＞

鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、かぼちゃ、水を加えて強火で煮立て、かぼちゃに火が通るまで中火で１０分ほど煮てマッシャーか木べらで細かくつぶす。

＜３＞

無調整豆乳、みそ、クミンパウダーを加えて中火で沸騰させないように温める。

（もったりとした仕上がりになります。無調整豆乳でお好みの濃度に調整してください。）

＜４＞

塩で味を調えてから器に盛り、炒り玄米を散らす。

炒り玄米をクルトンのような感覚で楽しめますよ。クミンの香りと香ばしい炒り玄米の相性がいいです。なめらかな口あたりのポタージュは、つい早食いしてしまいがちですが、炒り玄米をトッピングすることでかむ回数が増え、早食いを防ぐ効果が期待できます。

ゆっくり食べて口いっぱいに広がる素材の豊かな味わいを楽しんでくださいね。

短い煮込み時間でできる　炒り玄米ときのこの雑炊

材料：２人分

炒り玄米…１００g

生姜…２かけ

きのこ（エリンギ、まいたけ、しいたけなど）…１００g

トマト…１／２個

青ねぎ…適量

水…７００ml

醤油…大さじ１

かつお節…２g

ごま油…大さじ１

作り方

＜１＞

生姜はみじん切りする。きのこは食べやすい大きさに切る。トマトはひと口サイズに切る。青ねぎは小口切りする。
＜２＞

フライパンにごま油、生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ったらきのこを加えて水分がでるまで中火で炒める。

＜３＞

水、醤油を加え、強火で煮立てたら中火にして１０分煮る。トマトを加えて更に１０分煮る。（少し水分が残る程度が完成の目安です。水分が少なくなりすぎた場合は、水を足してください。）

＜４＞

かつお節を加え、味が足りなければ醤油（分量外、適量）で味を調えてから器に盛り、青ねぎを散らす。

生姜の辛味と玄米の甘みとのバランスがよく、きのこやトマトの旨味がじんわりと広がる雑炊です。

炒り玄米を使用すれば通常１時間程度かかる煮込み時間を２０分に短縮できます。

仕上げにかつお節を入れるとイノシン酸のうま味が加わってグンとおいしくなりますよ！

いかがでしたか？簡単にできる炒り玄米を日々の食事に取り入れて、様々なアレンジをぜひお楽しみください！

☆むつざわ未来ラボの一員として出身地の千葉県長生郡睦沢町のPRをするなど、地域活性化活動にも取り組んでいる。

HP：http://foodcreativefactory.com/

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