バター不足が続きますね。バターといえば、お菓子作りに欠かせない材料のひとつです。

手に入らないからといって、お菓子作りを諦めていませんか？そんなときは、バターの替わりにオリーブオイルを使用しましょう！

オリーブオイルで作るスイーツは香りがよく、しっとりとした仕上がりです。フレーバーオイルを使用すれば、上品な味わいになりますよ。また、オリーブオイルはコレステロール低下作用、整腸作用などがあるとされ、おいしいだけでなく健康にもうれしい働きが期待できるのです。

今回は、オリーブオイルを使用したパウンドケーキをご紹介します。レモンフレーバーのオリーブオイルを使用することで、レモンの爽やかな香りを楽しめます。混ぜるだけで簡単に作れるので、お菓子作り初心者の方でも気軽に作ってみてくださいね！それでは、レシピをご紹介します。

混ぜるだけで簡単！バター不要なアールグレイレモンパウンドケーキ

材料：作りやすい分量

米粉…１５０g

アーモンドパウダー…３０g

ベーキングパウダー…大さじ１／２

きび砂糖…８０g

アールグレイのティーパック…２パック

豆乳…１３０ml

レモンフレーバーエキストラバージンオリーブオイル…８０ml

アーモンドスライス…１０g

※レモンフレーバーのオリーブオイルがない場合は、エキストラバージンオリーブオイルでも可。

作り方

＜１＞

鍋に豆乳をひと肌程度に温め、半量のアールグレイのティーバックを加えて蓋をし、５分おく。

＜２＞

ボウルに米粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダー、きび砂糖、残りのアールグレイのティーバックを泡立て器で混ぜ合わせる。

＜３＞

１．とレモンフレーバーエキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

＜４＞

型に流し入れてアーモンドスライスをのせ、２００度に予熱したオーブンで３０分焼く。

（焼いている途中に表面が焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせる。）

＜５＞

粗熱が取れたら型から取り出し、食べやすい大きさに切る。

一口食べるたびに、レモンの爽やかな香りがふわっと広がります。アーモンドの香ばしい香りと食感がいいアクセントになっています。レモンティーなど、すっきりとした味の紅茶と一緒に楽しむのがおすすめですよ。

混ぜるだけで簡単に作れるパウンドケーキをぜひお試しください。

むつざわ未来ラボの一員として出身地の千葉県長生郡睦沢町のPRをするなど、地域活性化活動にも取り組んでいる。

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＜使用食材＞

Monte ida フレーバーエキストラバージンオリーブオイル