一度に食べきれなかった玄米ごはん、どうしていますか？

保存して翌日食べてもおいしいですが、スイーツを作るのもおすすめです。玄米をつぶして生地に混ぜ込むだけで簡単に作れますよ。

今回は、手軽に作れてヘルシーな「玄米スコーン」を紹介します。

外はザクザク、中はもっちもちな食感です。焼きたては香ばしい香りがふわっと広がりますよ。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な玄米ごはんを使ったスイーツなら、毎日のおやつに安心して食べられますね。

それでは、レシピをご紹介します。

材料

余った玄米ごはん　　１００g

米粉　　　　　　　　２００g

ベーキングパウダー　小さじ２

なたね油　　　　　　大さじ４

無調整豆乳　　　　　大さじ７

きび砂糖　　　　　　大さじ５

レーズン　　　　　　２０g

くるみ　　　　　　　４０g

シナモンパウダー　　小さじ１／８

作り方

＜１＞

ボウルに余った玄米ごはんを入れて綿棒で粒がわからなくなるまで細かくつぶす。

＜２＞

くるみは粗みじん切りする。

＜３＞

別のボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜたら、残りの材料全てを加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

（手にくっつかない程度のかたさが完成の目安です。生地のまとまりが悪い場合は豆乳を足し、ベトつく場合は米粉を足してください。）

＜４＞

まな板の上にのせて６等分し、厚さ２cmの丸型に成形する。

※このとき、生地がベトつくようであれば、まな板に米粉（分量外、適量）をふる。

＜５＞

クッキングシートをしいた天板に並べ、１８０度に予熱したオーブンで２０分焼き、２２０度に温度を上げてさらに５分焼く。

玄米ごはんで作るスコーンはもちもちな食感。噛みしめるほどに玄米の甘みが口の中に広がっていきますよ。

そのまま食べるだけで十分美味しく食べられますが、お好みではちみつやジャム、固形のココナッツオイルをつけてお召し上がりください。冷めると風味が落ちるため、食べるときはトースターなどで温め直してからどうぞ。

玄米ごはんが余ったときにぜひ作ってみてくださいね。

写真：fcf_igarashiyukari

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