河出書房新社

たまな食堂のごちそうごはん

元気になれる発酵食品と野菜のレシピ

東京・南青山の自然食レストラン「たまな食堂」が、おいしさを引き出すシンプル調理や、味も見た目も華やかになるドレッシングのレシピを公開！

本書では、お店での塩麹やしょう油麹、ベジブロスの作り方や大豆ミートの使い方なども紹介しています。

判型・ページ数：B5・80ページ

大和書房

醤油麹ことはじめ

たまな食堂のからだにやさしい発酵レシピ

醤油麹の基本、醤油麹のつくり方、扱い方から保存の仕方まで、この1冊で「醤油麹」のすべてがわかります。

たまな食堂・たべごと教室がおすすめする、「煎り酒」「味噌」「甘酒」「酒粕」など発酵調味料のレシピも満載。

判型・ページ数：A5・112ページ

ナチュラルフード,たまな食堂,書籍,発酵食