筑後川をはじめとする大小の河川から豊富なミネラルが運ばれ適度な塩分に保たれた有明海は、最大6メートルの干満差も活かして日本一の海苔生産量を誇ります。
時間によって、季節によって様々な表情を見せる海には、独自の生物が数多く棲み、渡り鳥が羽を休める、自然豊かな恵の海です。

当店がこだわったのは「海の農薬」とも言われている酸処理をしていない海苔。
酸処理とは、病気の発生を抑えて収穫量を上げて、見た目にも良い黒々とした海苔に育てるために、養殖網を有機酸の液に浸してから海に戻す処理のこと。
大量生産にも向いていることから、いまやほとんどの海苔が酸処理をして作られています。
人体への影響は今のところ明確ではありませんが、有機酸を海中に入れることによる海の汚染、水産資源への影響を指摘する声は多く聞かれています。

酸処理は当たり前？！

コンビニで使われる海苔など、安価に大量生産をするためには酸処理をするのは当たり前になってるせいか、一般の海苔屋さんで「酸処理をしていない海苔はありますか？」と聞いてもほとんど置いていません。
というよりも「酸処理？それ何ですか？」と聞き返されることの方が多いというのが実情です…。

海苔の入札は明けて4月まで数回実施されますが、初回のみ“秋芽一番摘み海苔”だけを入札しています。
この海苔は、海苔の季節の最初に採れる希少品。海苔の若芽はとびきり柔らかく、旨味の元であるアミノ酸をはじめミネラルやビタミンをたっぷり含んでいます。
しかも歯切れがよく、口の中でトロリと溶けて塩味、甘味、旨味、豊かな香りが広がります。

どこで誰が育てた農作物かによって味わいが異なるように、海苔もまたどう育てるかによって味わいが違ってきます。
刻々と変わる海や潮の状態を感じ取る卓越した技と、見た目だけでない本当の美味しさを追求するためいち早く海苔の食味検査を取り入れた柳川市･皿垣漁協の海苔師たちと手を携えて上質な海苔づくりを目指しています。

最終加工「焼き」に心血を注いで、0.1秒単位で焼き時間を調整することで、眠っている海苔本来の風味を呼び起こします。
貴重な有明海産秋芽一番摘み海苔の味を損なわぬよう、「無添加」「無着色」「化学調味料不使用」を貫いています。

海苔製品の価格改定のお知らせ

有明海産海苔原料の昨年の不作減産による一枚単価の大幅な上昇を受けまして、2024年1月6日受注分から海苔製品の販売価格を改定させていただくこととなりました。なにとぞご理解とご容赦をいただけますようお願い申し上げます。

ネコポス便を選択された場合、通常送料800円が表示されますが、後ほどネコポス便送料260円に価格を修正して、変更確認メールをお送りしますのでご確認ください。
ネコポス便は「納品日のご指定」「代引き決済」はできません。

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