大きくて食べ応えのある果実。
粒も大きくプリプリとした果肉はシャキシャキとした歯触り。
爽やかな酸味と深い甘みの中に微かに感じる苦味。
鼻から抜ける清涼な柑橘の香りと後味。

「ザボン」や「ボンタン」など様々な名前で呼ばれる「文旦」は、江戸時代に東南アジアから渡来して根付いた柑橘で、現在で国内で栽培されている文旦は10種類以上と言われています。
中でもシェア約95％、全国一の出荷量を誇る「土佐文旦」は、高知県を代表する果物の王様なのです。

最近は皮が?きやすい、食べやすい柑橘・みかんが人気のようですが、そんな中で皮が分厚くナイフを使わないと手では剥けない文旦が人気の秘密は、その用途の幅広さ。

食べ応えのある果肉をそのままいただくのも良いですが、サラダやスイーツに活用するのもおすすめです。
お菓子として有名な「ざぼん漬け」のように、剥いた皮まで美味しく食べられて、捨てるところがほとんどないことも文旦の魅力です。

また、土佐文旦の清涼感溢れる香りは、心を落ち着かせるアロマ効果があるとも言われており、食べ頃になるまで追熟させる間、お部屋に置いておくのもおすすめです。

全国シェア約95％を占める高知の文旦ですが、その高知県内においても有機文旦は極めて希少です。
青山農園の青山冽さんは、元は農業とは関係なく、美術関連のビジネスを手広くされていたやり手のビジネスマン。リタイアされてから故郷の高知に戻り就農されて、文旦や柚子の栽培に取り組まれています。

「大好きな文旦を自ら作ろう！」と決意して気付いたのは、農薬や化学肥料を使用せずに作られている文旦がほとんど無いということ。
それならば自分が、故郷の自然環境を守りつつ、誰もが安心して食べられる、そして美味しいと喜んでくれる文旦を作ろうと決意して、有機栽培に取り組まれています。

青山さんの畑は、高知県内各所（香美市土佐山田町、香南市野市町、香南市香我美町、安芸市赤野など）に広がっています。
日照時間が長く、昼と夜の寒暖差が大きい高知は、柑橘系果物を育てるにはうってつけの環境なのです。

太平洋を望む高地の斜面でたっぷりと日差しを浴びて、潮風が運んでくるミネラルと、水はけのいい土によって糖度の高い文旦が育まれます。
中には立っているのもやっとというほどの急斜面の場所もありますが、そのようなロケーションの中で有機栽培に取り組まれています。

青山さんの畑では、就農以来10年以上に渡り農薬、除草剤、化学肥料を一切使用していません。使用する有機肥料は、うずらのふんや、魚の煮粕、米ぬか、昆布などの有機物を原料にしたものだけです。
果実の形が揃わなかったり、果皮の表面が綺麗でなかったりしますが、文旦本来の味わい、爽やかな酸味と甘味、仄かな苦味を楽しんでいただけます。

農薬や化学肥料を使わないため、果樹の管理に手間は惜しみません。
初夏の受粉も虫まかせにせず、結実を促すために手作業で沢山の花に花粉をつけて回ります。
害虫の被害が現われたり成長に差が出てきた実は切り落として、養分を健康な実に集中するように摘果も徹底して行います。
虫や日焼けによる被害を少しでも減らせるように、袋がけを一つ一つの果実へ丁寧に施します。

栽培場所や環境、栽培方法に徹底的にこだわりぬいて、安心・安全でおいしい果物を、誰もが美味しいと喜んでくれるような果物をお届けしたい、という高い志を持って自慢の土佐文旦育てています。
形や大きさの不揃い、表皮の日焼けは自然のままに育てた安心の証です。

そのままお召し上がりになるのはもちろん、スイーツとして活用するのもお勧めです。ケーキ、クッキー、ゼリー、フルーツタルトなど、様々なスイーツにご活用いただけます。

また、農薬を使わず有機栽培で育てているため、安心して皮まで食べることが出来ます。皮を含めて丸ごとお召し上がりいただけるため、捨てる部分がありません。

お届けした土佐文旦の酸味が強い場合、しばらく保存して減酸させてから お召し上がりいただくと、食べやすくなります。

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贈答用にご利用の場合は、有機JAS文旦のみ別途有料で承ります。（1,100円税込）
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