最近では、塩分を下げるために保存料を使ったり、旨味や甘みを加えるために化学調味料が使われている調味梅干が増えているのですが、そうした調味梅干には、梅干本来の栄養成分が大きく損なわれてしまいます。

たまな食堂の梅干は、調味漬けされた調味梅干とは違い、梅と塩だけで漬け込んだ昔ながらの「本物」の梅干。
梅は有機栽培された梅と特別栽培の梅を使い、厳選した天然塩だけで漬け込みました。

塩分濃度は約18％。今どきの甘ったるい梅干になれた方はビックリされてしまいそうなほどハードな梅干。

「昔、おばあちゃんが漬けてくれた田舎の梅干を思い出した」
「これこそ本当の梅干です」

というお声を多数いた抱いています。本当に酸っぱいので苦手な方はお控えください。

「食べて健康」「玄米菜食」をお奨めしているたまな食堂にとって、玄米と相性の良い梅干選びはとても大事でした。
ただ美味しいだけでなく、「安心して食べられる安全な素材」「化学調味料を使わない伝統的な製法」で作られたこだわりの梅干。
たまな食堂の梅干は、私たちのそんなこだわりに応えてくれる有機農家・竹内さんとの出会いで生まれました。

梅干と言えば和歌山県。
黒潮の影響で一年を通じて温暖で張れた日が多い一方で雨の量も多く、水はけのよい山岳部が多い和歌山県は梅干の栽培に適した気候と土壌に恵まれています。
田辺の有機梅農家・竹内さんの梅林も紀伊山地の山間部に位置しています。

農薬と化学肥料を使うことで、大きくて見た目のきれいな梅ができて収穫量も増えます。
見た目がきれいに揃っていないと売れないという市場の事情もあります。
ですが「できるだけ自然なままに育てたい」という思いで、竹内さんは有機栽培に取り組まれています。

農薬や化学肥料を使わない竹内さんの梅林は、緑に囲まれて菜の花も沢山咲いています。これはミツバチを呼び寄せて、受粉作業まで自然な状態でできるようにという狙いがあります。
化学肥料に頼らず、果樹自体の成長力で実った梅の実は、香りよく自然な味わいに育ちます。

竹内さんは「昔ながらの酸っぱい梅干」「栄養価が失われることのないすっぱい梅干」を作り続けています。

たまな食堂の梅干は、和歌山を代表するブランド梅・南高梅と、小粒で食べやすい小梅を使用しています。
それぞれシンプルに塩だけで漬けた梅干（白干）と、自家製の有機赤紫蘇で漬け込んだしそ梅干をご用意しています。

南高梅（なんこううめ）は、日本一の梅の産地・和歌山を代表する最高級ブランド品種。大粒で種が小さく、柔らかくジューシーな果肉が特徴です。
シンプルに塩だけで漬け込んだ、昔ながらの本当に酸っぱい梅干を堪能いただけます。

小梅は粒は小さくても、皮が薄くて食感が良く、果肉は柔らかく食べ応えがあります。
大粒の南高梅では食べにくいという小さなお子様や、梅おにぎりの具材として、そのまま丸ごと入れられますので、お弁当用として重宝しますよ。
南高梅ではすっぱさが強すぎると感じられる方でも、小さな小梅なら食べやすいのでオススメです。

自家製の有機赤紫蘇で漬け込んだしそ梅干には、南高梅・小梅ともに特別栽培の梅を使用しています。農薬は和歌山県基準の7割減、化学肥料は8割減と、大幅に使用量を削減しています。

※特別栽培しそ梅干（南高梅／小梅とも）は、徳用品のみの取り扱いとなります。

ギフト包装した木箱入りの南高梅もご用意しています。大切な方への贈り物には、木箱入りギフトをお選びください。（内容量750g）

※通常品のギフト包装は承っておりません。

皮に傷やシミがついていたり少し破れていたり、サイズが揃わなかったり。そうした見た目に少し難があるものや、正規品と比べて少し皮が厚いものなどを集めたパックです。味はほとんど正規品と変わりません。ご家庭用におすすめです。

※特別栽培しそ梅干（南高梅／小梅とも）は、徳用品のみの取り扱いとなります。

梅干には身体によいとされてる栄養成分が沢山含まれています。
特に含まれるクエン酸に疲労回復や殺菌効果があり昔から病気の予防に使われてきたため、毎日梅干を食べるようにと「梅はその日の難逃れ」と表現されるようになったのだと思います。

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