今話題の「オイルフォンデュ」をご存知ですか？有名なのはとろ〜りチーズをつけていただくチーズフォンデュですが今年のフォンデュはオイルが来ているのだとか。

もともとはスイスの伝統料理なのだそうですよ。オリーブオイルで揚げたお好みの具材を数種のソースにつけていただくオイルフォンデュはオリーブオイル好きにはたまらない一品です。

オイルフォンデュのここがすごい！

・オリーブオイルの抗酸化作用でアンチエイジング効果が期待できる

・衣をつけてあげるのに比べヘルシーでさっぱりいただける

・お肉やお野菜、お好みの具材を楽しむことができる

豆腐ディップとバジルディップのオイルフォンデュ

材料(３〜４人分)

なす・・・１本

黄色パプリカ・・・１/２個

じゃがいも・・・１個

アスパラ・・・３本

しいたけ・・・２枚

れんこん・・・８０g

むきえび・・・６尾

ボイルたこ・・・１００g

白身魚・・・１切れ

オリーブオイル（エーゲの輝き）・・・８００cc

※バジルたれ

フレッシュバジル・・・２０g

オリーブオイル・・・大さじ４

松の実・・・３０g

アンチョビフィレ・・・２切れ

にんにく・・・１かけ

※豆腐ディップ

絹ごし豆腐・・・２００g

にんにく・・・１かけ

ミックスナッツ・・・１０g

味噌・・・・小さじ２

レモン汁・・・小さじ１

塩コショウ・・・少々

作り方

＜１＞

なすは１cm幅の輪切りにする。パプリカは１cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき一口サイズに切る。アスパラは根元の皮をピーラーでむき、４cm幅に切る。しいたけは軸を切り落とし、４等分に切る。れんこんは皮をむき２cm幅の半月切りにする。むきえび、ボイルたこ、白身魚は水気をよくふきとる。それぞれ串にさす。

＜２＞

バジルたれ、豆腐ディップはそれぞれフードプロセッサーで撹拌させる。

＜３＞

鍋にオリーブオイルをいれて１８０度程度に熱し、具材をフォンデュする。

＜４＞

２のたれをつけていただく

オリーブオイルの豊かな香りが素材の旨みを引き出しています。

バジルディップで爽やかに食べるもよし、豆腐ディップで濃厚に食べるもよし、お塩でシンプルにたべるのもよしと様々な楽しみ方ができるのが嬉しいですね。

パーティーやおもてなしにもぴったりなオイルフォンデュ！ぜひためしてみてくださいね。

＜注意＞

オリーブオイルを火に掛けたまま高温になりすぎないように注意しながら、お楽しみください。

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